Conception d’événements spéciaux

Permettez-moi de me présenter 

Couple de choc

Alors que Bill suit les tendances pour les horticulteurs, Kristine fait de même pour le développement, entre autres, des vases. Leurs connaissances réunies sont immenses et ils se complètent parfaitement à tous les niveaux. Cela signifie aussi qu’ils voyagent souvent séparément. Kristine : « Quand nous nous voyons, nous avons toujours assez d’histoires à nous raconter. » À l’institut Boerma, ils sont présents en tant que couple et partagent leur expertise avec une dizaine d’étudiants. Que faire, par exemple, si la structure de l’arche florale que vous avez commandée s’avère être 1 mètre plus haute, et que vous avez maintenant trop peu de fleurs pour remplir l’arche ? 

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Tu dois pouvoir réfléchir vite, t’adapter en permanence.

Fleuriste créatif en tant qu’entrepreneur à succès 

Bill : « Ici, nous n’apprenons pas aux fleuristes à devenir de meilleurs designers, mais à devenir des entrepreneurs prospères. Nous devons tous gagner de l’argent, générer du chiffre d’affaires, mais dans un environnement créatif, les gens oublient souvent qu’il s’agit aussi tout simplement de business. »
 

Pas de design floral 

Dès le début de l’atelier, Kristine et Bill sont très clairs : les prochains jours seront consacrés à la façon dont un fleuriste travaille lors d’un événement. Des compositions florales seront bien réalisées et des techniques partagées, mais l’objectif n’est justement pas le design en lui-même – plutôt tout ce qui l’entoure. Et il devient vite évident que « tout » signifie vraiment « tout » : gestion d’équipe, logistique, livraison et gestion du temps, entre autres.

Photographie : Mike Boerma

Esprit d’équipe et respect 

Le couple souligne : « En tant que designer, il faut aussi pouvoir mettre de côté ton goût personnel, ta vision forte. Ce travail est centré sur ton client. Pas sur toi. Quand tu es engagé pour une mission, tu travailles avec des organisateurs d’événements, des freelances. C’est ta tâche de veiller à ce que toutes les pièces du puzzle s’emboîtent. » Il est donc également important de pouvoir bien expliquer à quoi quelque chose doit ressembler. Mais comment faire ? Bill : « Tout tourne autour du travail d’équipe. Et reste respectueux. » 

Gestion du temps 

Plus tu peux travailler efficacement avec ton équipe, mieux c’est. Les heures supplémentaires coûtent cher, surtout en Amérique. Premier conseil : veille à avoir suffisamment de mains sur le terrain. Par exemple des assistants ou une aide bon marché qui s’occupe des fleurs, les met dans l’eau. De sorte que les designers – coûteux – puissent rester à leur table de travail et réaliser les créations préparées à l’avance. Bill : « Pour ma part, je ne touche pratiquement plus une fleur. Je m’occupe du concept et du design. Et j’apporte le café aux designers qui réalisent le travail floral. » 

Logistique 

Pour la partie logistique, Bill et Kristine partagent des anecdotes qui vous font penser « ce n’est pas possible », et pourtant si. Ces deux-là en ont déjà vu de toutes les couleurs et, au final, (presque) tout s’est bien terminé. Des centaines de fleurs spéciales qui ne sont jamais arrivées aux camions frigorifiques qui refroidissaient un peu trop bien (avec pour résultat des fleurs glacées). Ou encore le moment où vous arrivez sur le lieu de l’événement avec des dizaines de lourdes compositions florales de 56 kilos, qui doivent encore être placées au milieu des tables déjà dressées avec le linge et la verrerie. Et que faites-vous alors… 

Une bonne préparation, c’est la moitié du travail

Kristine : « Emmenez des échafaudages roulants, sur lesquels les designers peuvent se tenir avec les compositions florales. Vous les faites rouler au-dessus des tables. Pour les créations suspendues, prévoyez des nacelles articulées. Tenez aussi compte du fait que ces nacelles doivent constamment monter et descendre et que cela prend du temps supplémentaire. » Les deux entretiennent en outre des relations solides avec leur fournisseur. « Récemment, des fleurs supplémentaires ont été envoyées en dernière minute, directement de l’aéroport vers le lieu de l’événement. » 

De combien de fleurs avez-vous besoin ? 

Une question importante : de combien de fleurs avez-vous besoin ? Bill montre un tableau Excel coloré avec sa « recette » pour le design qui sera réalisé plus tard dans la journée. Il souligne qu’en tant que fleuriste, il faut penser de manière créative. Au lieu de feuillage ou de verdure, vous pouvez aussi couper une tige de solidage en trois morceaux et les utiliser. Idem pour le delphinium : les longues tiges ne doivent bien sûr pas toujours être utilisées en une seule pièce. Tenez aussi compte de fleurs supplémentaires, environ 4 %, au cas où des fleurs se casseraient pendant le transport. 

Bill : « Les recettes sont vraiment importantes. Une ou deux tiges sur 500 compositions peuvent faire la différence entre faire un bénéfice ou juste rentrer dans ses frais. Si je veux être réengagé, ces recettes sont importantes. Si vous ne pouvez pas reproduire un bon design, vous devez combler un vide qui ne devrait pas exister parce que vous ne l’avez pas bien copié. C’est l’effet domino. » Kristine : « Ce n’est pas qu’une question d’expérience, c’est beaucoup de planification. C’est ça qui est difficile. Les fleuristes sont des personnes créatives, ils veulent être dans la création. C’est le côté chiffré de l’ensemble qu’ils n’aiment généralement pas. » 
 

Faire des erreurs 

Tout le monde fait parfois des erreurs. Bill et Kristine aussi. « Une partie de la magie, c’est que nous donnons l’impression que tout est simple et sans effort, mais cela demande beaucoup d’expérience. Nous faisons aussi des erreurs, nous en tirons des leçons et nous faisons autrement la fois suivante. » 

Kristine poursuit : « Partager les connaissances, apprendre les uns des autres, c’est essentiel. Tant de fleuristes sont tellement occupés qu’ils ne prennent même pas le temps de réfléchir à la façon dont quelque chose passe de la pépinière à leur vase. Combien de mains ont touché leurs fleurs : plus d’une centaine. C’est une idée vertigineuse. C’est une grande industrie qui paraît toute petite. » 

Boerma Instituut

Mike Boerma, du Boerma Instituut, est très heureux de la visite de ce couple : « Bill Schaffer et Kristine Kratt sont deux designers incroyables. En 2018, nous nous sommes rencontrés lors d’une séance photo de Floral Fundamentals, et nous sommes rapidement devenus amis. 
 
Ensuite, j’ai travaillé pour eux au Philadelphia Flower Show, puis lors d’une grande fête de mariage au Texas (imaginez 800 invités). Ils fonctionnent comme une machine bien huilée. Leur façon d’organiser et de planifier chaque petit détail a rendu tout le processus de travail incroyablement fluide. J’ai déjà participé à des projets bien organisés, mais là, c’était vraiment autre chose.
 
C’est pourquoi il m’a semblé fantastique qu’ils puissent proposer un programme spécial consacré à leur métier. Aussi bien pensé que leur travail d’événementiel, le cours s’est déroulé sans accroc et chaque détail avait été planifié. La théorie, les conseils et les astuces étaient très intéressants, et c’était formidable de voir comment les étudiants, qui n’avaient encore jamais travaillé ensemble (ni sur un grand projet), se sont transformés en une équipe solide. Dans l’ensemble, nous sommes certainement en train d’élaborer une manière de l’organiser à nouveau l’année prochaine ! »
 
Vous voulez continuer à apprendre, vous aussi ? Découvrez ici les autres cours proposés par Boerma :