Questions & Réponses : Gregor Lersch

Une rencontre particulière

En novembre, nous avons eu l’honneur de rencontrer Gregor Lersch lors du premier module de la formation internationale Master Florist au Boerma Instituut. À notre arrivée, les étudiants travaillent sur des éléments techniques pour des structures qu’ils utiliseront pour différentes missions. C’est déjà magnifique et cela éveille notre curiosité pour les créations finales ! Dans les coulisses, nous apercevons des fleurs Marginpar qui seront utilisées pour les prochains cours. Nous nous installons dans le convivial Café de Mijnen, situé dans le Boerma Instituut, pour un entretien inspirant avec le maître-fleuriste de renommée internationale Gregor Lersch.

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Je ne veux pas seulement être le Gregor moderne, l’enseignant, mais justement aussi faire voir les traditions et des époques plus douces et romantiques.

10 questions à Gregor Lersch

Qu’est-ce qui rend la formation Internationale Master Florist unique ?

La formation est concentrée sur une période un peu plus courte, mais cela ne veut pas dire qu’elle n’est pas très intensive. J’aime montrer des exemples pratiques et les démontrer, afin qu’il y ait un équilibre entre la pratique et la théorie. Je trouve cela très important. Et les participants viennent du monde entier. Nous ne pouvons pas simplement présenter nos règles européennes telles quelles et dire « voilà, c’est comme ça ». Nous devons aussi comprendre ce qui se passe au-delà des frontières. Et j’ai le sentiment que c’est le cas ici, c’est très particulier ! Où, dans le monde, trouve‑t‑on un endroit aussi international qu’Aalsmeer ? C’est aussi l’endroit idéal pour travailler avec tous ces produits incroyablement beaux que l’on trouve ici à Aalsmeer. Je reviens juste du Brésil, les fleurs y sont magnifiques mais on n’y trouve pas ces variétés fragiles que l’on a ici. Ce caractère international rend les choses particulièrement intéressantes ici. Et les gens apprennent les uns des autres. La tolérance est indispensable. Pas « la façon dont nous faisons chez nous est la meilleure », ici c’est très diversifié. 

À quelles conditions les participants doivent-ils satisfaire pour pouvoir prendre part ?

Cela est testé avec beaucoup de soin et de précision. Ils doivent avoir une formation, une formation professionnelle complémentaire et encore une autre par la suite. Ils (l’Institut Boerma) reçoivent beaucoup de demandes de personnes qui pensent pouvoir « venir chercher un certificat de maître en un rien de temps », mais ce n’est vraiment pas si simple. Il faut vraiment tester et éprouver s’ils sont mûrs pour cette formation. Pensez à la connaissance botanique et à l’artisanat. La formation de maître est la dernière et la plus élevée. Il n’existe pas encore de véritable « doctorat » pour les fleuristes, et ce n’est pas nécessaire non plus, mais ce n’est pas comme si l’on pouvait rapidement obtenir un certificat. J’en suis convaincu.

Quels sont les 3 éléments qui reviennent toujours dans vos cours ?

En termes simples : qu’avec l’art floral, on peut développer des émotions et qu’il doit pouvoir se vendre. Le plus important, c’est que votre métier soit bien maîtrisé, que vous sachiez bien travailler de vos mains. Et, troisièmement, que vous ayez une base théorique. Comme un architecte qui étudie les mathématiques et le design. Donc, Methodology, Craftmanship and Emotion (& Culture).

Comment décririez-vous votre propre style ?

Regarder vers l’avenir, répondre avec beauté au présent et au futur. Mais j’aime aussi regarder en arrière. Le lien avec la nature, la tradition, les occasions, les périodes romantiques. Je ne veux pas être seulement le Gregor moderne, le professeur, mais justement aussi montrer les traditions et les époques plus douces, romantiques. Je viens d’une époque où les choses étaient vraiment à la mode, des tendances. Nous vivons maintenant une époque éclectique, où de nombreux styles différents peuvent coexister. En termes d’orientation, tant que c’est végétal, j’en suis. Ce que je vois maintenant, qui monte en puissance aux Pays-Bas, ce sont les fleurs artificielles. Là, je n’adhère absolument pas. Si cette tendance se renforce encore, j’arrête. Je ne peux pas travailler avec ça. 

Pourquoi pas ?

Nous nous inquiétons aujourd’hui de tellement de choses, de tout ce qui abîme notre monde. Et sur ce point, nous serions si tolérants. Il y a des milliers de fleurs artificielles sur le marché, aux enchères. Et cela n’aurait aucun impact sur l’environnement ? Je ne peux pas l’imaginer. Il viendra un jour où ces fleurs artificielles finiront à la poubelle, elles se décomposeront et tous ces petits morceaux de plastique se retrouveront dans notre corps. Non, je suis convaincu que ce n’est pas la bonne voie.

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Un jour viendra où ces fleurs artificielles finiront à la poubelle, elles se désagrégeront et tous ces petits morceaux de plastique se retrouveront dans notre corps. Non, je suis convaincu que ce n’est pas la bonne voie.

Quelles évolutions actuelles vous enthousiasment ?

Que des personnes de tous âges soient enthousiastes à l’idée d’entrer dans la profession. Magnifique. J’arrive ici et je vois des personnes les oreilles rouges et les yeux brillants qui se disent : « maintenant je peux apprendre quelque chose, je suis au bon endroit maintenant ».

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Je puise mon inspiration dans énormément de choses : l’artisanat, le design, les matériaux végétaux, tout ce qui émane des cultures (pays, religions, cultures professionnelles).

Quel métier choisiriez-vous si vous n’étiez pas maître-fleuriste ?

Travail du bois, travail du fer. Quand j’étais jeune garçon, j’ai beaucoup fait de théâtre à l’école. J’aime la communication, donner une performance. J’aime raconter quelque chose et transmettre un sentiment aux autres. Du moment que je ne dois pas faire la même chose tous les jours.

Êtes-vous encore surpris ?

Non, je vois ce qui se passe dans la société, en politique. Je m’y intéresse vraiment, aussi dans d’autres pays. Grâce à Internet, on sait tout tout de suite et rapidement, c’est beaucoup plus accessible qu’autrefois. Chez nous, en Allemagne, les jeunes parlent de l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée, aux Pays-Bas c’était déjà le cas cinq ans plus tôt. Je vois aussi des changements dans la façon de consommer les fleurs, que cela se fait différemment. L’art floral est devenu plus personnel. Cela vient des gens eux‑mêmes, ils le font en petits groupes. Et je vois encore très clairement une tendance à vendre des fleurs et des plantes dans un concept store. Heureusement, il y a toujours beaucoup de personnes qui veulent apprendre ce métier. Ma génération a appris de tout : architecture de jardin, travaux de deuil, art floral. Et maintenant, c’est beaucoup plus de spécialisation. Un grand nombre d’entreprises qui « touchent un peu à tout » n’ont pas assez de travail. Elles devraient se spécialiser davantage.

Que pensez-vous de Marginpar ?

En ce moment, vous êtes parfaitement positionnés. Tout ce qu’il y a de délicat et de gracieux dans les fleurs, vous l’avez : tout ce qui touche à la douceur de la vie. Mais qu’en sera-t-il dans 10 ans ? Avec une nouvelle tendance ? Il n’est pas seulement important de penser à ce que nous faisons aujourd’hui, il y a ici des gens qui ont encore toute une vie de fleurs devant eux. Et c’est pourquoi je dois aussi réfléchir à l’avenir.

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Design floral : Gregor Lersch

Photographie : Mike Boerma

Avec nos remerciements au Boerma Instituut